オルチェンイグクス（トウモロコシ麺／올챙이국수） - 版の履歴

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2022年3月27日 (日) 03:28にHattaによる

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'''オルチェンイグクス'''（[[올챙이국수]]）は、トウモロコシ麺。オルチェンイ（올챙이）はオタマジャクシ。グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:おるちえんいくくす}}
*[[江原道の料理]]
*[[旌善郡の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:麺料理の一覧]]
[[Category:野菜料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]

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 [[ファイル:17050205.JPG|400px|thumb|オルチェンイグクス]]
-'''オルチェンイグクス'''（[[올챙이국수]]）は、トウモロコシ麺。オルチェンイ（올챙이）はオタマジャクシ。グクス（＝ククス、[[국수]]）は麺。麺の形状をオタマジャクシに見立てた料理名であり、実際に食材としてオタマジャクシが使われる訳ではない。トウモロコシのでんぷんに水を加えてゆるめの生地を作り、これを煮た後、小さな穴の開いた容器から冷水に流して麺を作る。できあがった麺は柔らかいため、ぷつぷつと切れてオタマジャクシ状になる。これを煮干しダシのスープに入れ、刻んだキムチや、刻みネギ、すりゴマ、刻み海苔などを薬味として加える。[[江原道の料理|江原道]][[旌善郡の料理|旌善郡]]の郷土料理であり、現地の郷土料理店や市場内の店舗にて味わうことができる。
+'''オルチェンイグクス'''（[[올챙이국수]]）は、トウモロコシ麺。
 == 脚注 ==