オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대） - 版の履歴

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概要

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'''オジンオスンデ'''（[[오징어순대]]）は、詰め物をした蒸しイカ。オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いて[[チョン（チヂミ／전）]]のように食べることもある。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]や、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店、または市場などで味わえるほか、[[江原道の料理|江原道]]料理の専門店でも提供する。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]
*[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]
*[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]
*[[チョン（チヂミ／전）]]
*[[江原道の料理]]
*[[束草市の料理]]
*[[北朝鮮の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]
[[Category:北朝鮮の料理]]

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 == 概要 ==
-オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いて[[チョン（チヂミ／전）]]のように食べることもある。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]や、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店、または市場などで味わえるほか、[[江原道の料理|江原道]]料理の専門店でも提供する。
+オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いて[[チョン（チヂミ／전）]]のように食べることもある。その発祥には諸説あり、朝鮮戦争時に避難してきた[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]の出身者が、故郷の料理である[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し、[[명태순대]]）を模してスルメイカで作ったとの説や、数日かけてスルメイカ漁に出た漁師が船上で作って食べたのが始まりとの説が有力とされる。
 == 脚注 ==

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 [[ファイル:22040405.JPG|thumb|400px|オジンオスンデ]]
-'''オジンオスンデ'''（[[오징어순대]]）は、詰め物をした蒸しイカ。オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いて[[チョン（チヂミ／전）]]のように食べることもある。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]や、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店、または市場などで味わえるほか、[[江原道の料理|江原道]]料理の専門店でも提供する。
+'''オジンオスンデ'''（[[오징어순대]]）は、詰め物をした蒸しイカ。
 == 脚注 ==