ウルミョン（五目あんかけ麺／울면） - 版の履歴

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'''ウルミョン'''（[[울면]]）は、五目あんかけ麺。ウルミョンは「温滷麺」に由来するとされ、温かいあんかけ（滷）の麺を意味する。韓国では中華料理のひとつとして定番の麺料理であり、北京料理の打滷麺（大滷麺）をベースとして韓国式にアレンジされたと考えられている。エビ、イカなどの魚介と、ニンジン、タケノコ、チンゲンサイなどの野菜類、キクラゲ、マッシュルームなどのキノコ類などを具として用い、中華風のあんかけに仕立て、茹でた中華麺と合わせて作る。溶き卵を加えることも多い。粉唐辛子は入らず透明なあんかけスープになる。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]などとともに、中華料理店で提供される。エビ、イカ、ナマコなど3種類の魚介を入れて作ったものは、サムソンウルミョン（海鮮五目あんかけ麺、[[삼선울면]]）と呼ぶ。ウルミョンと同様の料理をあんかけにしないで作る場合は、中華料理店においてウドン（中華風の五目麺、[[우동]]）と呼ぶ。

== 脚注 ==
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== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]
*[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:麺料理の一覧]]
[[Category:外国料理の一覧]]
[[Category:中国料理の一覧]]

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-'''ウルミョン'''（[[울면]]）は、五目あんかけ麺。ウルミョンは漢字で「温滷麺」と書き、温かいあんかけ（滷）の麺を意味する。韓国では中華料理のひとつとして定番であり、北京料理の打滷麺（大滷麺）をベースとして韓国式にアレンジされたと考えられている。エビ、イカなどの魚介と、ニンジン、タケノコ、チンゲンサイなどの野菜類、キクラゲ、マッシュルームなどのキノコ類などを具として用い、中華風のあんかけに仕立て、茹でた中華麺と合わせて作る。溶き卵を加えることも多い。粉唐辛子は入らず透明なあんかけスープになる。[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]などとともに、中華料理店で提供される。エビ、イカ、ナマコなど3種類の魚介を入れて作ったものは、サムソンウルミョン（海鮮五目あんかけ麺、[[삼선울면]]）と呼ぶ。ウルミョンと同様の料理をあんかけにしないで作る場合は、中華料理店においてウドン（中華風の五目麺、[[우동]]）と呼ぶ。
+'''ウルミョン'''（[[울면]]）は、五目あんかけ麺。
 == 脚注 ==

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==