ウノグイ（アユの焼き魚／은어구이） - 版の履歴

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[[ファイル:23041002.JPG|400px|thumb|ウノグイ]]
'''ウノグイ'''（[[은어구이]]）は、アユの焼き魚。

== 概要 ==
ウノグイのウノ（[[은어]]）は漢字で「銀魚」と書いてアユのこと。グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を総称する。内臓を抜いて塩を振り、網焼き、炭火焼きなどにする。腹の中に刻んだニンニク、青唐辛子などを詰めて焼くこともある。初夏から夏にかけて旬を迎え、かつては陰暦6月になると宮中への進上品にも用いられた。南部の蟾津江（ソムジンガン、섬진강）沿いの地域や、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[奉化郡の料理|奉化郡]]などが産地として有名である。近年は天然物が減少し、養殖したものを利用することも多く、主に川魚料理、川ガニ料理の専門店で提供される。‎アユを用いた料理としては、ほかにウノフェ（アユの刺身、[[은어회]]）、ウノティギム（アユの天ぷら、[[은어튀김]]）などがある。

*ハタハタの別称
:ハタハタ（[[도루묵]]）の別称を「ウノ（은어2|은어）」と呼ぶ。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:うのくい}}
*[[慶尚北道の料理]]
*[[奉化郡の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:魚介料理の一覧]]
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]]
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]
[[Category:全羅南道・光州市の料理]]

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 == 概要 ==
-ウノグイのウノ（[[은어]]）は漢字で「銀魚」と書いてアユのこと。グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を総称する。内臓を抜いて塩を振り、網焼き、炭火焼きなどにする。腹の中に刻んだニンニク、青唐辛子などを詰めて焼くこともある。初夏から夏にかけて旬を迎え、かつては陰暦6月になると宮中への進上品にも用いられた。南部の蟾津江（ソムジンガン、섬진강）沿いの地域や、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[奉化郡の料理|奉化郡]]などが産地として有名である。近年は天然物が減少し、養殖したものを利用することも多く、主に川魚料理、川ガニ料理の専門店で提供される。‎アユを用いた料理としては、ほかにウノフェ（アユの刺身、[[은어회]]）、ウノティギム（アユの天ぷら、[[은어튀김]]）などがある。
+ウノグイのウノ（[[은어]]）は漢字で「銀魚」と書いてアユのこと。グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を総称する。内臓を抜いて塩を振り、網焼き、炭火焼きなどにする。腹の中に刻んだニンニク、青唐辛子などを詰めて焼くこともある。初夏から夏にかけて旬を迎え、かつては陰暦6月になると宮中への進上品にも用いられた。南部の蟾津江（ソムジンガン、섬진강）沿いの地域や、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[奉化郡の料理|奉化郡]]などが産地として有名である。近年は天然物が減少し、養殖したものを利用することも多く、主に川魚料理、川ガニ料理の専門店で提供される。‎アユを用いた料理としては、ほかにウノフェ（アユの刺身、[[은어회]]）、ウノティギム（アユの天ぷら、[[은어튀김]]）、ウノバプ（アユごはん、[[은어밥]]）などがある。
 *ハタハタの別称
 :ハタハタ（[[도루묵]]）の別称を「ウノ（[[은어2|은어]]）」と呼ぶ。
 == 脚注 ==
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 *[[慶尚北道の料理]]
 *[[奉化郡の料理]]
 [[Category:韓食ペディア]]
 [[Category:魚介料理の一覧]]