ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕） - 版の履歴

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概要

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2022年4月1日 (金) 21:40にHattaによる

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ページの作成:「{{Notice}} '''ウジョクタン'''（우족탕）は、牛の足のスープ。ウジョク（우족）は牛の足。タン（탕）はスープの意。...」

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{{Notice}}

'''ウジョクタン'''（[[우족탕]]）は、牛の足のスープ。ウジョク（[[우족]]）は牛の足。タン（[[탕]]）はスープの意。チョクタン（[[족탕]]）とも呼ぶ。牛の足をニンニク、長ネギなどの香味野菜とともに大鍋で煮込み、白濁したスープを作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩、コショウ、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を好みで加える。煮込んだ牛の足は骨を除いて具として用い、薬味として刻みネギなどを加える。主に[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といった牛の各部位を煮込んだスープ料理の専門店で提供されるメニューである。稀にウジョクタンの専門店もある。類似の料理として、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]などがある。

*エピソード
:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は某地域の観光課で、チョクタン（ウジョクタン）のおすすめ店を訪ねたところ、同音異義語である温泉施設のチョクタン（足湯）に関する情報を出されて慌てたことがある。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:うしよくたん}}
*[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]
*[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]
*[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]
*[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:牛肉料理の一覧]]

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 == 概要 ==
-ウジョク（[[우족]]）は牛の足。タン（[[탕]]）はスープの意。チョクタン（[[족탕]]）とも呼ぶ。牛の足をニンニク、長ネギなどの香味野菜とともに大鍋で煮込み、白濁したスープを作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩、コショウ、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を好みで加える。煮込んだ牛の足は骨を除いて具として用い、薬味として刻みネギなどを加える。主に[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といった牛の各部位を煮込んだスープ料理の専門店で提供されるメニューである。稀にウジョクタンの専門店もある。類似の料理として、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]などがある。また、足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、鶏の足を焼いた[[タッパル（鶏足焼き／닭발）]]がある。
+ウジョク（[[우족]]）は牛の足。タン（[[탕]]）はスープの意。チョクタン（[[족탕]]）とも呼ぶ。牛の足をニンニク、長ネギなどの香味野菜とともに大鍋で煮込み、白濁したスープを作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩、コショウ、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を好みで加える。煮込んだ牛の足は骨を除いて具として用い、薬味として刻みネギなどを加える。主に[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といった牛の各部位を煮込んだスープ料理の専門店で提供されるメニューである。稀にウジョクタンの専門店もある。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]などがある。また、足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、鶏の足を焼いた[[タッパル（鶏足焼き／닭발）]]がある。
 *エピソード
-:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は某地域の観光課で、チョクタン（ウジョクタン）のおすすめ店を訪ねたところ、同音異義語である温泉施設のチョクタン（足湯）に関する情報を出されて慌てたことがある。
+:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は某地域の観光課で、チョクタン（ウジョクタン、[[족탕]]）のおすすめ店を訪ねたところ、同音異義語である温泉施設のチョクタン（足湯、족탕）に関する情報を出されて慌てたことがある。
 == 脚注 ==

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 == 関連項目 ==
 {{DEFAULTSORT:うしよくたん}}
 *[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]
 *[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]
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 *[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]
 *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]
 *[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]
 [[Category:韓食ペディア]]

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 [[ファイル:22040202.JPG|thumb|400px|ウジョクタン]]
-'''ウジョクタン'''（[[우족탕]]）は、牛の足のスープ。ウジョク（[[우족]]）は牛の足。タン（[[탕]]）はスープの意。チョクタン（[[족탕]]）とも呼ぶ。牛の足をニンニク、長ネギなどの香味野菜とともに大鍋で煮込み、白濁したスープを作る。味付けはごく薄い塩味にとどめ、食べる人が卓上の塩、コショウ、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を好みで加える。煮込んだ牛の足は骨を除いて具として用い、薬味として刻みネギなどを加える。主に[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]といった牛の各部位を煮込んだスープ料理の専門店で提供されるメニューである。稀にウジョクタンの専門店もある。類似の料理として、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]などがある。また、足を食べる料理としては、ほかに豚足を醤油煮にした[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、鶏の足を焼いた[[タッパル（鶏足焼き／닭발）]]がある。
+'''ウジョクタン'''（[[우족탕]]）は、牛の足のスープ。
 *エピソード