アルタン（スケトウダラの卵入り鍋／알탕） - 版の履歴

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概要

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概要

2023年1月9日 (月) 11:14にHattaによる

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外部リンク

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'''アルタン'''（[[알탕]]）は、スケトウダラの卵入り鍋。アル（[[알]]）は卵、タン（[[탕]]）はスープの意。スケトウダラの卵（[[명태알]]）を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかに[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]]がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]、または[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]と呼ばれる。[[江原道の料理|江原道]]の[[江陵市の料理|江陵市]]や、[[束草市の料理|束草市]]では、ホテイウオ（[[도치]]）の卵を用いたトチアルタン（ホテイウオの卵入り鍋、[[도치알탕]]）を郷土料理としている。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]
*[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]]
*[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]
*[[江原道の料理]]
*[[江陵市の料理]]
*[[束草市の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
[[Category:魚介料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]

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 *タガルタン（鶏のアルタン）
-:タガルタン（닭알탕）、は鶏の内臓鍋。タガル（[[닭알]]）は「鶏の卵」、タン（[[탕]]）は鍋料理を表し、「鶏のアルタン」を意味する。卵といっても雌鶏の体内にある成長過程のもの（日本では俗にきんかんと呼ぶ）を指し、周辺の卵巣や卵管なども含めて主材料とする。本項目のアルタンと区別をする意味から、「タガルタン（鶏の卵の鍋）」「センソンアルタン（魚の卵の鍋）」と呼び分けることもある。
+:タガルタン（닭알탕）、は鶏の内臓鍋。タガル（[[닭알]]）は「鶏の卵」、タン（[[탕]]）は鍋料理を表し、「鶏のアルタン」を意味する。卵といっても雌鶏の体内にある成長過程のもの（日本では俗にきんかんと呼ぶ）を指し、周辺の卵巣や卵管なども含めて主材料とする。本項目のアルタンと区別をする意味から、「タガルタン（鶏の卵の鍋）」「センソンアルタン（魚の卵の鍋、[[생선알탕]]）」と呼び分けることもある。
 == 脚注 ==

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 == 概要 ==
 アル（[[알]]）は卵、タン（[[탕]]）はスープの意。スケトウダラの卵（[[명태알]]）を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかに[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]]がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]、または[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]と呼ばれる。[[江原道の料理|江原道]]の[[江陵市の料理|江陵市]]や、[[束草市の料理|束草市]]では、ホテイウオ（[[도치]]）の卵を用いたトチアルタン（ホテイウオの卵入り鍋、[[도치알탕]]）を郷土料理としている。
 == 脚注 ==

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 {{Notice}}
-'''アルタン'''（[[알탕]]）は、スケトウダラの卵入り鍋。アル（[[알]]）は卵、タン（[[탕]]）はスープの意。スケトウダラの卵（[[명태알]]）を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかに[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]]がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]、または[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]と呼ばれる。[[江原道の料理|江原道]]の[[江陵市の料理|江陵市]]や、[[束草市の料理|束草市]]では、ホテイウオ（[[도치]]）の卵を用いたトチアルタン（ホテイウオの卵入り鍋、[[도치알탕]]）を郷土料理としている。
+'''アルタン'''（[[알탕]]）は、スケトウダラの卵入り鍋。
 == 脚注 ==

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==