アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대） - 版の履歴

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'''アバイスンデ'''（[[아바이순대]]）は、大腸を使った太い腸詰。アバイ（아바이）は咸鏡道方言でおじいさん、または年配の男性を意味する。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、豚の大腸を用いて作るのが特徴である。豚の大腸に、干した大根の葉や、豚肉、新鮮な豚の血液（[[선지]]）、ニンニクなどを入れ、蒸して作る。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内で食べられるほか、咸鏡道料理の専門店や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]の専門店にて提供される。

== 脚注 ==
<references />

== 外部リンク ==
;制作者関連サイト
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版]（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

== 関連項目 ==
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*[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]
*[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]
*[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]
*[[江原道の料理]]
*[[束草市の料理]]
*[[北朝鮮の料理]]
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
[[Category:豚肉料理の一覧]]
[[Category:江原道の料理]]
[[Category:北朝鮮の料理]]

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-[[ファイル:23102006.jpg|400px|thumb|テイクアウトのアバイスンデ]]
+[[ファイル:23102006.jpg|400px|thumb|アバイスンデ]]
 '''アバイスンデ'''（[[아바이순대]]）は、大腸を使った太い腸詰。

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 == 概要 ==
 アバイ（아바이）は咸鏡道方言でおじいさん、または年配の男性を意味する。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、豚の大腸を用いて作るのが特徴である。豚の大腸に、干した大根の葉や、豚肉、新鮮な豚の血液（[[선지]]）、ニンニクなどを入れ、蒸して作る。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]や、[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]がある。アバイ村内で食べられるほか、咸鏡道料理の専門店や、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]の専門店にて提供される。
 == 脚注 ==

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 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==