アグタン（アンコウ鍋／아구탕） - 版の履歴

Hatta: /* 概要 */

2025-03-06T00:44:06Z

概要

Hatta: /* 地域 */

2025-03-06T00:43:43Z

地域

Hatta: /* 概要 */

2024-05-14T13:33:34Z

概要

Hatta: /* 概要 */

2024-05-14T13:33:11Z

概要

2023年10月11日 (水) 09:48にHattaによる

2023-10-11T09:48:50Z

2023年1月9日 (月) 11:07にHattaによる

2023-01-09T11:07:36Z

2022年3月30日 (水) 22:40にHattaによる

2022-03-30T22:40:09Z

2022年3月30日 (水) 22:38にHattaによる

2022-03-30T22:38:24Z

2022年3月30日 (水) 22:38にHattaによる

2022-03-30T22:38:12Z

2022年3月30日 (水) 22:38にHattaによる

2022-03-30T22:38:00Z

@@ 10行目: / 10行目: @@
 *ムルトムボンイタン
-:ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。[[仁川市の料理|仁川市]]彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグ ヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）に専門店が集まっており、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。
+:ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。
 == 地域 ==

@@ 13行目: / 13行目: @@
 == 地域 ==
-*[[仁川市の料理|仁川市]]
+*仁川市
-*[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]
+:[[仁川市の料理|仁川市]]の彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグ ヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）にはアンコウ料理の専門店が集まっており、アグタンや[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]などの料理を提供している。[[仁川市の料理|仁川市]]ではアンコウのことをムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）と呼び、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。
 == 脚注 ==

@@ 7行目: / 7行目: @@
 *アンコウの語源
-:1814年に丁若銓の書いた魚類学書『茲山魚譜（자산어보）』では、アンコウの名称を「釣絲魚（조사어）」、俗称を「餓口魚（아구어）」と紹介している<ref>[https://library.korea.ac.kr/detail/?cid=CAT000000733434&ctype=o 玆山魚譜 / 筆寫本（P30）] 、高麗大学校図書館、2024年5月14日閲覧</ref>。名称の「釣絲魚」は「釣り糸を垂らした魚」という意味で、頭部の誘引突起を釣り糸に見立てたもの。俗称は「飢えた口の魚」という意味で、大きな口を持つ見た目から名前がついた。標準語の「아귀」も「餓鬼」が語源とされる。
+:1814年に丁若銓の書いた魚類学書『茲山魚譜（자산어보）』では、アンコウの名称を「釣絲魚（[[조사어]]）」、俗称を「餓口魚（[[아구어]]）」と紹介している<ref>[https://library.korea.ac.kr/detail/?cid=CAT000000733434&ctype=o 玆山魚譜 / 筆寫本（P30）] 、高麗大学校図書館、2024年5月14日閲覧</ref>。名称の「釣絲魚」は「釣り糸を垂らした魚」という意味で、頭部の誘引突起を釣り糸に見立てたもの。俗称は「飢えた口の魚」という意味で、大きな口を持つ見た目から名前がついた。標準語の「아귀」も「餓鬼」が語源とされる。
 *ムルトムボンイタン

@@ 5行目: / 5行目: @@
 == 概要 ==
 アグ（[[아구]]）はアンコウ、タン（[[탕]]）は鍋料理の意。アンコウはアグィ（[[아귀]]）とも呼ばれるため、アグィタン（[[아귀탕]]）と呼ぶこともある。アンコウのアラなどでとったスープに、ぶつ切りにしたアンコウ、大豆モヤシ、セリ、長ネギ、青唐辛子などの具として入れ、みじん切りニンニク、ショウガ、粉唐辛子、塩、醤油などで味付ける。アンコウの身は、ワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]、アグスユク（茹でアンコウ、[[아구수육]]）などがある。韓国でアンコウが食用として利用され始めたのは1960年代であり、この時期に[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の馬山（マサン、마산）地区や、[[仁川市の料理|仁川市]]において調理法が普及していった。
 *ムルトムボンイタン

← 古い版		2023年10月11日 (水) 09:48時点における版
9行目:		9行目:
	:ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理\|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。[[仁川市の料理\|仁川市]]彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）に専門店が集まっており、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。		:ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理\|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。[[仁川市の料理\|仁川市]]彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）に専門店が集まっており、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。

		+	== 地域 ==
		+	*[[仁川市の料理\|仁川市]]
		+	*[[慶尚南道の料理\|慶尚南道]][[昌原市の料理\|昌原市]]

	== 脚注 ==		== 脚注 ==

@@ 1行目: / 1行目: @@
 {{Notice}}
 [[ファイル:22033101.JPG|thumb|400px|アグタン]]
-'''アグタン'''（[[아구탕]]）は、アンコウ鍋。アグ（[[아구]]）はアンコウ、タン（[[탕]]）は鍋料理の意。アンコウはアグィ（[[아귀]]）とも呼ばれるため、アグィタン（[[아귀탕]]）と呼ぶこともある。アンコウのアラなどでとったスープに、ぶつ切りにしたアンコウ、大豆モヤシ、セリ、長ネギ、青唐辛子などの具として入れ、みじん切りニンニク、ショウガ、粉唐辛子、塩、醤油などで味付ける。アンコウの身は、ワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]、アグスユク（茹でアンコウ、[[아구수육]]）などがある。韓国でアンコウが食用として利用され始めたのは1960年代であり、この時期に[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の馬山（マサン、마산）地区や、[[仁川市の料理|仁川市]]において調理法が普及していった。
+'''アグタン'''（[[아구탕]]）は、アンコウ鍋。
 *ムルトムボンイタン

← 古い版		2022年3月30日 (水) 22:38時点における版
4行目:		4行目:

	*ムルトムボンイタン		*ムルトムボンイタン
−	ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理\|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。韓国でアンコウが食用として利用され始めたのは1960年代であり、この時期に仁川市では鍋料理などにする調理法が普及していった。鍋料理のほかにはチム（蒸し煮、[[찜]]）にすることも多い。彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）に専門店が集まっており、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。	+	:ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理\|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。韓国でアンコウが食用として利用され始めたのは1960年代であり、この時期に仁川市では鍋料理などにする調理法が普及していった。鍋料理のほかにはチム（蒸し煮、[[찜]]）にすることも多い。彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）に専門店が集まっており、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。

@@ 1行目: / 1行目: @@
 {{Notice}}
-[[ファイル:19050307.JPG|400px|thumb|アグタン。左奥はアグチム]]
+[[ファイル:22033101.JPG.JPG|thumb|400px|アグタン]]
 '''アグタン'''（[[아구탕]]）は、アンコウ鍋。アグ（[[아구]]）はアンコウ、タン（[[탕]]）は鍋料理の意。アンコウはアグィ（[[아귀]]）とも呼ばれるため、アグィタン（[[아귀탕]]）と呼ぶこともある。アンコウのアラなどでとったスープに、ぶつ切りにしたアンコウ、大豆モヤシ、セリ、長ネギ、青唐辛子などの具として入れ、みじん切りニンニク、ショウガ、粉唐辛子、塩、醤油などで味付ける。アンコウの身は、ワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]、アグスユク（茹でアンコウ、[[아구수육]]）などがある。[[仁川市の料理|仁川市]]や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の郷土料理としても知られる。
 == 脚注 ==
@@ 10行目: / 14行目: @@
 *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
 *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール）
 == 関連項目 ==