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「カテゴリ:慶尚北道・大邱市の料理」の版間の差分
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→青松郡（청송군）
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*チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕）清道邑高樹里 | *チュオタン（ドジョウ鍋／추어탕）清道邑高樹里 | ||
== 青松郡（청송군） == | == 青松郡（청송군） == | ||
| − | * | + | *タッペクスク（丸鶏の水炊き／닭백숙） |
| − | : | + | :丸鶏の水炊き。青松邑釜谷里に専門店が集まる。薬水と呼ばれる炭酸湧水で丸鶏を煮込んで調理する。胸肉はタップルコギと呼ばれる叩いた焼肉にする。地鶏、烏骨鶏を使ったものもある。 |
| − | * | + | *タッペクスク（丸鶏の水炊き／닭백숙） |
| − | : | + | :丸鶏の水炊き。真宝面新村里に専門店が集まる。青松邑釜谷里では丸鶏を用いるが、真宝面新村里では鶏を部位ごとに調理し、モモ肉の緑豆粥、胸肉の叩き焼き、手羽先と手羽元のグリルとして提供する。 |
| − | * | + | *テンジャン（味噌／된장） |
| − | : | + | :巴川面中坪里で生産される味噌。メク（脈）テンジャンと呼ばれ、脈の字はは代々、脈々と伝えらえてきたとの意。 |
*サグァ（リンゴ／사과） | *サグァ（リンゴ／사과） | ||
:リンゴ。青松の特産品で至る所にリンゴ畑がある。品種は富士がほとんどだが、ブランド化にも力を入れており、ハイクリーン、アップルソンなどの銘柄を開発。低農薬で皮ごと食べられるのを売りにしている。 | :リンゴ。青松の特産品で至る所にリンゴ畑がある。品種は富士がほとんどだが、ブランド化にも力を入れており、ハイクリーン、アップルソンなどの銘柄を開発。低農薬で皮ごと食べられるのを売りにしている。 | ||
*サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）府東面上宜里 | *サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）府東面上宜里 | ||
| − | : | + | :山菜定食。府東面上宜里の周王山国立公園入口に店舗が集まる。近隣でとれる山菜料理や、地元名産である白磁を器に用いた定食を味わえる。 |
*ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯） | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯） | ||
:マツタケ。9～10月になると周王山一帯でマツタケがとれる。ソンイポソッチョンゴル（マツタケ鍋）などで味わう。 | :マツタケ。9～10月になると周王山一帯でマツタケがとれる。ソンイポソッチョンゴル（マツタケ鍋）などで味わう。 | ||