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「チョッパル（豚足の煮物／족발）」の版間の差分
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=== ネンチェチョッパル（冷菜豚足／냉채족발） === | === ネンチェチョッパル（冷菜豚足／냉채족발） === | ||
:ネンチェチョッパル（[[냉채족발]]）は、冷菜豚足。ネンチェ（[[냉채]]）は漢字で「冷菜」と書いて中華料理の前菜料理のひとつ。チョッパル（[[족발]]）は豚足を表す。[[釜山市の料理|釜山市]]の中区富平洞（チュング プピョンドン、중구 부평동）で、チョッパル専門店のアレンジメニューとして発達した。薄切りにしたチョッパルをキュウリ、ニンジン、クラゲ、カニカマなどの具とともに和えて作る。タレにはカラシ、酢などが入ってさっぱりと仕上げる。 | :ネンチェチョッパル（[[냉채족발]]）は、冷菜豚足。ネンチェ（[[냉채]]）は漢字で「冷菜」と書いて中華料理の前菜料理のひとつ。チョッパル（[[족발]]）は豚足を表す。[[釜山市の料理|釜山市]]の中区富平洞（チュング プピョンドン、중구 부평동）で、チョッパル専門店のアレンジメニューとして発達した。薄切りにしたチョッパルをキュウリ、ニンジン、クラゲ、カニカマなどの具とともに和えて作る。タレにはカラシ、酢などが入ってさっぱりと仕上げる。 | ||
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:[[釜山市の料理|釜山市]]の中区富平洞（チュング プピョンドン、중구 부평동）にはチョッパルの専門店が多く、チョッパルを生野菜と和えてマスタードソースで味付けをしたものはネンチェチョッパル（冷菜豚足、[[냉채족발]]）の発祥地としても有名である。 | :[[釜山市の料理|釜山市]]の中区富平洞（チュング プピョンドン、중구 부평동）にはチョッパルの専門店が多く、チョッパルを生野菜と和えてマスタードソースで味付けをしたものはネンチェチョッパル（冷菜豚足、[[냉채족발]]）の発祥地としても有名である。 | ||