31,667
回編集
「タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
(→関連項目) |
|||
| 6行目: | 6行目: | ||
タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、[[チキン（韓国チキン／치킨）]]の専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。 | タッ（[[닭]]）は鶏。カンジョン（[[강정]]）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、[[ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、[[チキン（韓国チキン／치킨）]]の専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。[[仁川市の料理|仁川市]]の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。 | ||
| + | == 地域 == | ||
| + | *仁川市中区新浦洞 | ||
| + | :[[仁川市の料理|仁川市]]の中区新浦洞（チュング シンポドン、중구 신포동）に位置する新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포국제시장）はタッカンジョンが名物で、市場の入口付近に専門店が集まっている。 | ||
| + | |||
| + | *江原道束草市中央洞 | ||
| + | :[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の中央洞（チュンアンドン、중앙동）に位置する束草観光水産市場（ソクチョ クァングァン スサンシジャン、속초관광수산시장）には「タッカンジョン通り（닭강정골목）」があり、名物として人気を集めている。イートインの客席を設けているところもあるが、本来はテイクアウトが主流であり、購入したタッカンジョンの箱を手にした観光客も多く見かける。店によってツルニンジン（[[더덕]]）や、エゴマの葉（[[더덕]]）などを加えた個性派のアレンジもある。 | ||
| + | |||
| + | == エピソード == | ||
*ドラマ | *ドラマ | ||
:2024年3月15日より、Netflixオリジナルシリーズのドラマ『タッカンジョン（닭강정）』が配信された。 | :2024年3月15日より、Netflixオリジナルシリーズのドラマ『タッカンジョン（닭강정）』が配信された。 | ||