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「カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）」の版間の差分
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*ごはん泥棒 | *ごはん泥棒 | ||
:カンジャンケジャンはごはんとの相性のよさから、俗にパプトドゥク（ごはん泥棒、[[밥도둑]]）と称される。 | :カンジャンケジャンはごはんとの相性のよさから、俗にパプトドゥク（ごはん泥棒、[[밥도둑]]）と称される。 | ||
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| + | *主産地 | ||
| + | :[[仁川市の料理|仁川市]]の江華島（カンファド、강화도）沖を主産地として、西海岸の各地域に水揚げされる。2024年の全国生産量は2万0817トンであり、1位の[[忠清南道の料理|忠清南道]]が9133トン（48.9%）、2位の[[仁川市の料理|仁川市]]が4049トン（19.5%）、3位の[[全羅北道の料理|全羅北道]]が3823トン（18.4%）を占める<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004 어업별 품종별 통계] 、統計庁ウェブサイト、2025年3月3日閲覧</ref>。 | ||
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| + | *旬 | ||
| + | :4～6月頃に卵を持ったメスが西海岸の各漁港に水揚げされ、この時期をいちばんの旬と考えることが多い。卵にこだわらなければ秋のほうが身が詰まって美味しいと評価され、9～10月にはオスのワタリガニが、10～12月にはメスのワタリガニが旬を迎える。6月下旬～8月下旬は禁漁期となっている<ref>[https://www.nifs.go.kr/contents/actionContentsCons0148.do 금어기·금지체장 소개] 、国立水産科学院ウェブサイト、2025年3月3日閲覧</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||