「仁川市の料理」の版間の差分

仁川市の沖合いがワタリガニ（[[꽃게]]）の主要漁場であり、ここでとれたものが西海岸の各港に水揚げされる。2024年の全国生産量は2万0817トンであり、このうち19.5%を占める4049トンが仁川市で水揚げされた。これは[[忠清南道の料理|忠清南道]]に次いで2位の数字であり、年によっては仁川市が上回ることもある。2015年以降では、2015～19、21～22年は仁川市が1位だった<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004 어업별 품종별 통계] 、統計庁ウェブサイト、2025年3月3日閲覧</ref>。旬はメスが卵を抱える4～5月であり、この時期にとれたものを急速冷凍して通年で[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]や[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）]]として利用する。漁獲量自体は6月下旬～8月下旬の禁漁期を終えた9～10月頃がもっとも多く、[[コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）|コッケタン]]の場合は、この時期にとれたオスのワタリガニが身が多いと評価される。市全域にワタリガニ料理の専門店が点在するほか、市南部の延寿区玉蓮洞（ヨンスグ オンニョンドン、연수구 옥련동）には「松島ワタリガニ通り」（ソンドコッケゴリ、송도꽃게거리）があり、[[江華郡の料理|江華郡]]の内可面外浦里（ネガミョン ウェポリ、내가면 외포리）には「外浦里ワタリガニ村」（ウェポリコッケマウル、외포리꽃게마을）があるなど、専門店の密集地域も存在する。