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「コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
コッケ（[[꽃게]]）はワタリガニ、タン（[[탕]]）は鍋料理の意。ワタリガニのほかに大根、エホバク（カボチャの未熟果、[[애호박]]）、長ネギなどを具に入れ、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けて作る。居酒屋、民俗酒場などで酒肴として出されるほか、海産物料理の専門店で食べることができる。ワタリガニ料理の専門店をはじめ、刺身専門店、魚介料理店などでメニューに並ぶ。ワタリガニを用いた料理としては、ほかに[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]、[[ヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味ダレ漬け／양념게장）]]、[[コッケチム（ワタリガニ蒸し／꽃게찜）]]などがある。 | コッケ（[[꽃게]]）はワタリガニ、タン（[[탕]]）は鍋料理の意。ワタリガニのほかに大根、エホバク（カボチャの未熟果、[[애호박]]）、長ネギなどを具に入れ、味噌、粉唐辛子、塩などで味付けて作る。居酒屋、民俗酒場などで酒肴として出されるほか、海産物料理の専門店で食べることができる。ワタリガニ料理の専門店をはじめ、刺身専門店、魚介料理店などでメニューに並ぶ。ワタリガニを用いた料理としては、ほかに[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]、[[ヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味ダレ漬け／양념게장）]]、[[コッケチム（ワタリガニ蒸し／꽃게찜）]]などがある。 | ||
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| + | *旬 | ||
| + | :[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]の江華島（カンファド、강화도）沖を主産地として、4～6月頃に卵を持ったメスが西海岸の各漁港に水揚げされる。この時期をいちばんの旬と考えることが多いが、秋にももう1度旬があり、9月にはオスのワタリガニを、10～12月にはメスのワタリガニを主に味わう。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *仁川市江華郡 | ||
| + | :[[仁川市の料理|仁川市]][[江華郡の料理|江華郡]]の内可面外浦里（ネガミョン ウェポリ、내가면 외포리）にはコッケタンや、[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]を提供するワタリガニ料理の専門店が集まっており、「外浦里ワタリガニ村（ウェポリ コッケマウル、외포리 꽃게마을）」と呼ばれる。 | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||
<references /> | <references /> | ||