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「慶州市の料理」の版間の差分
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| − | + | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2002年10月に初めて慶州市を訪れた。市内に1ヶ月滞在して40本の記事を書くというハードなミッションであったが、マイナーなスポットもくまなく巡ったことで慶州市という地域に深い愛着を持つに至った。いずれは慶州市の歴史物語を書きたいとも思ったが、残念ながらいまだ達成されていない。 | |
| + | *日本の福岡県には「慶州鍋（けいしゅうなべ）」と呼ばれる料理がある。福岡市中央区春吉に本店を構える「いずみ田」のオリジナルで、韓国のテンジャン（味噌、[[된장]]）と福岡の味噌を混ぜた自家製の「慶州味噌」を味付けに用いる。具には薄切りの豚バラ肉とホウレンソウ、肉団子、豆腐などが入り、薬味用の辛味味噌が添えられる。1990年代前半に店主が相撲部屋を訪れた際、当時はまだ珍しかったキムチ入りのちゃんこ鍋を食べたのをヒントに韓国式の鍋料理を思いついた。慶州の名前に直接的な意味はなく、韓国の有名な地名から取ったとしている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||