「束草市の料理」の版間の差分

:ハムンネンミョン（[[함흥냉면]]）は、[[北朝鮮の料理|咸鏡南道咸興市]]を本場とする[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]。本場ではジャガイモのでんぷんで麺を作るが、束草市を含めて韓国ではサツマイモのでんぷんを用いることが多い。スケトウダラ（[[명태]]）や、カレイ（[[가자미]]）の刺身を具とする[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）]]が代表的なメニューであり、使用する魚によって、ミョンテフェネンミョン（スケトウダラの刺身冷麺、[[명태회냉면]]）、カジャミフェネンミョン（カレイの刺身冷麺、가자미회냉면）とも呼び分ける。刺身は薬味ダレと和えてあり、甘酸っぱい少量のスープを注いで提供することが多い。同様の刺身和えをククス（=グクス、素麺）に載せたフェグクス（刺身麺、[[회국수]]）を提供する店もある。なお、[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]では上記のような[[フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）|フェネンミョン]]をフェグクス（[[회국수]]）と呼ぶ。