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「スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）」の版間の差分
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スンデ（[[순대]]）は腸詰（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。ボックム（[[볶음]]）は炒め物の意。熱した鉄板に油をひき、一口大に切ったスンデ、キャベツ、ニンジン、長ネギ、エゴマの葉、青唐辛子、餅、チョルミョン（でんぷん麺、[[쫄면]]）などを入れ、辛い薬味ダレで炒めて作る。最後にはごはんを一緒に炒めて食べてもよい。市場などの屋台で提供する場合もあるが、専門店も多く存在する。類似の料理としては、辛いソースを用いずに炒めるペクスンデ（辛くない腸詰炒め、[[백순대]]）がある。 | スンデ（[[순대]]）は腸詰（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。ボックム（[[볶음]]）は炒め物の意。熱した鉄板に油をひき、一口大に切ったスンデ、キャベツ、ニンジン、長ネギ、エゴマの葉、青唐辛子、餅、チョルミョン（でんぷん麺、[[쫄면]]）などを入れ、辛い薬味ダレで炒めて作る。最後にはごはんを一緒に炒めて食べてもよい。市場などの屋台で提供する場合もあるが、専門店も多く存在する。類似の料理としては、辛いソースを用いずに炒めるペクスンデ（辛くない腸詰炒め、[[백순대]]）がある。 | ||
| − | * | + | == 地域 == |
| + | *ソウル市冠岳区新林洞 | ||
[[ファイル:18121307.JPG|thumb|300px|新林洞の「元祖民俗スンデタウン」]] | [[ファイル:18121307.JPG|thumb|300px|新林洞の「元祖民俗スンデタウン」]] | ||
| − | : | + | :[[ソウル市の料理|ソウル]]の冠岳区新林洞（クァナック シルリムドン、관악구 신림동）には、「新林洞スンデタウン（シルリムドンスンデタウン、신림동 순대타운）」と呼ばれる[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]料理の専門店街があり、「元祖民俗スンデタウン（원조민속순대타운）」、「ヤンジスンデタウン（양지순대타운）」というふたつのビル内に小規模な店が多数集まっている。この地域に[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]の専門店が増えたのは1970年代後半頃からで、再開発によって移転を余儀なくされたことをきっかけとして、1992年に「元祖民俗スンデタウン」として建物の中に入った。各店舗ではスンデボックムを主として提供とするが、辛い薬味ダレを用いずに、塩、コショウ、エゴマの粉などで味付けをするペクスンデ（辛くない腸詰炒め、[[백순대]]）が名物として有名である。 |
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| + | *京畿道水原市八達区池洞 | ||
| + | :[[京畿道の料理|京畿道]][[水原市の料理|水原市]]の八達区池洞（パルタルグ チドン、팔달구 지동）に位置する池洞市場（チドンシジャン、지동시장）は、スンデボックムに豚のコプチャン（小腸、[[곱창]]）を加えたスンデコプチャンボックム（腸詰と豚ホルモンの炒め物、[[순대곱창볶음]]）が名物として知られる。専門店が集まったエリアを「池洞市場スンデタウン（지동시장 순대타운）」、または「池洞市場スンデコプチャンタウン（지동시장 순대곱창타운）」と呼ぶ。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||