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「高興郡の料理」の版間の差分
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=== ピグル（牡蠣の冷や汁／피굴） === | === ピグル（牡蠣の冷や汁／피굴） === | ||
:ピグル（[[피굴]]）は、牡蠣の冷や汁。新鮮な牡蠣を殻ごと茹で、殻から身を取り出したのち、冷蔵庫で冷やした茹で汁に入れて味わう。味は塩で調え、刻みネギやすりゴマなどを加える。素麺を入れて食べることもある。冬の季節料理として家庭で作られることが多いが、シーズンになると[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]の専門店でも扱う。 | :ピグル（[[피굴]]）は、牡蠣の冷や汁。新鮮な牡蠣を殻ごと茹で、殻から身を取り出したのち、冷蔵庫で冷やした茹で汁に入れて味わう。味は塩で調え、刻みネギやすりゴマなどを加える。素麺を入れて食べることもある。冬の季節料理として家庭で作られることが多いが、シーズンになると[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]の専門店でも扱う。 | ||
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| + | === チッケン（アサリのスープ／짓갱） === | ||
| + | :チッケン（[[짓갱]]）は、アサリのスープ。ケンクッ（[[갱국]]）、パジラクチッケン（[[바지락짓갱]]）、パジラクケンクッ（[[바지락갱국]]）とも呼ぶ。アサリ（[[바지락]]）を茹でたスープに米粉とすりゴマを加え、どろっとした粥に近いスープに仕立てる。アサリの身は殻から外して具として加える。料理名のチッ（짓）はチンニギダ（すりつぶす、[[짓이기다]]）、ケン（갱）はスープ（羹、[[갱]]）を意味すると推測される。郡南西部の羅老島（ナロド、나로도）アサリの名産地であり、一帯の郷土料理として家庭で作られる。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||