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== 概要 == | == 概要 == | ||
− | トドッ(=トドク、[[더덕]])はツルニンジン、クイ([[구이]])は焼き物の意。ツルニンジンの皮をむいたあと、棒状のものでよく叩いて繊維を柔らかくし、醤油、ゴマ油、コチュジャンなどをベースとしたタレを塗って焼く。ツルニンジンの産地である[[江原道の料理|江原道]] | + | トドッ(=トドク、[[더덕]])はツルニンジン、クイ([[구이]])は焼き物の意。ツルニンジンの皮をむいたあと、棒状のものでよく叩いて繊維を柔らかくし、醤油、ゴマ油、コチュジャンなどをベースとしたタレを塗って焼く。ツルニンジンの産地である[[江原道の料理|江原道]]で郷土料理として親しまれるほか、他地域の山菜料理店、韓定食店などでも提供される。ツルニンジンを使った料理としては、ほかにトドクキムチ(ツルニンジンのキムチ、[[더덕김치]])、トドクチャンアチ(ツルニンジンの漬物、[[더덕장아찌]])、トドクムチム(ツルニンジンの和え物、[[더덕무침]])などがある。 |
== 脚注 == | == 脚注 == |