「江華郡の料理」の版間の差分

:ペンデンイフェはツマリエツの刺身。ペンデンイ（[[밴댕이]]）の和名はサッパであるが、仁川・江華島地域では見た目のよく似たツマリエツ（[[반지]]）をペンデンイと呼んでいる。4～7月を最盛期とするが、最近は冬でも全羅南道から冷蔵品が直送されており、旬以外の時期でも見かけるようになった。ペンデンイフェは新鮮なものを刺身にしたものか、または刺身を生野菜とともに辛いタレで和えたフェムチム（刺身和え、[[회무침]]）でも味わう。フェムチムの場合は丼ごはんが用意され、フェドッパプ（刺身丼、[[회덮밥]]）のように混ぜて食べることも多い。華道（ファド、화도）地区の後浦港（フポハン、후포항）には「船首ペンデンイ村（ソンスペンデンイマウル、선수밴댕이마을）」と呼ばれる地域があり、ペンデンイフェを中心とした刺身専門店が集まっている。