「麗水市の料理」の版間の差分

::ケジャンペッパン（[[게장백반]]）は、カニの醤油・薬味ダレ漬け定食（「[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]」「[[ヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味ダレ漬け／양념게장）]]」の項目も参照）。ケジャン（[[게장]]）はカニを薬味醤油や薬味ダレ（[[양념]]）で漬けた料理の総称。ペッパン（[[백반]]）は漢字で「白飯」と書いて定食のこと。全国的にケジャンはワタリガニで作るコッケジャン（ワタリガニの醤油・薬味ダレ漬け、[[꽃게장]]）が有名だが、麗水市ではイシガニ（[[돌게]]、[[민꽃게]]）を漬けたトルゲジャン（イシガニの醤油・薬味ダレ漬け、[[돌게장]]）が郷土料理として知られる。市内にはトルゲジャンの専門店があり、コッケジャンや他の郷土料理と組み合わせながら定食として提供するところが多い。イシガニはワタリガニよりも小ぶりであるため、器にどさっと大量に盛られて出てきたり、店によってはおかわりも自由であったりするのが魅力のひとつである。市内の鳳山洞（ポンサンドン、봉산동）地区に専門店が多く、一帯は「鳳山ケジャンペッパン通り（봉산게장백반거리）」と呼ばれる。