30,747
回編集
「ナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→ナッコプセ
(→1960年代) |
(→ナッコプセ) |
||
| 55行目: | 55行目: | ||
=== ナッコプセ === | === ナッコプセ === | ||
[[ファイル:23021805.JPG|300px|thumb|調理前のナッコプセ]] | [[ファイル:23021805.JPG|300px|thumb|調理前のナッコプセ]] | ||
| − | :ナッコプセ（[[낙곱새]] | + | :ナッコプセ（[[낙곱새]]）は、テナガダコと牛ホルモンとエビの炒め鍋。ナッ（낙）はナクチ（テナガダコ、[[낙지]]）、コプ（곱）はコプチャン（牛の小腸、[[곱창]]）、セ（새）はセウ（エビ、[[새우]]）のいずれも頭文字で、[[釜山市の料理|釜山市]]の郷土料理として知られる[[釜山市の料理#チョバンナクチ（テナガダコの炒め物／조방낙지）|チョバンナクチ（釜山式テナガダコ炒め／조방낙지）]]のバリエーションメニューである。1990年代頃から本格的に普及したと見られ、ほかにもさまざまな具の選択肢がある中で、ナッコプセが飛び抜けて有名になった。近年はチョバンナクチよりも、ナッコプセの名称がより優位になっている。チョバンナクチにトッピングをした類似のメニューとしては以下がある。また、ナッコプセから派生して、テナガダコ以外の主材料に牛の小腸とエビをトッピングするアレンジも見られる。 |
:*ナッコプ（[[낙곱]]）：テナガダコと牛の小腸の炒め鍋。 | :*ナッコプ（[[낙곱]]）：テナガダコと牛の小腸の炒め鍋。 | ||