「パンゲタン（半羽のサムゲタン／반계탕）」の版間の差分

:伏日（ポンナル、[[복날]]）は、「初伏（チョボク、[[초복]]）」「中伏（チュンボク、[[중복]]）」「末伏（マルボク、[[말복]]）」の総称。夏至から数えて3度目の庚（かのえ）の日を初伏、4度目の庚の日を中伏、立秋を過ぎて最初の庚の日を末伏と呼び、これを総称して「三伏（サムボク、[[삼복]]）」とも呼ぶ。伏日は陰陽五行思想に基づいた習慣であり、1年の中でもっとも暑い時期であることから、強い陽気に押されて陰気が地表近くに「伏」せている「日」を指す。陰気が濃密になることにより、人間に害をなす鬼神が横行しやすくなるため、体調を崩す（夏負けする）と考えられる。その対策として栄養価の高い料理を食べることが推奨され、伏日の代表的な料理には、サムゲタンや、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]、[[タッカンマリ（丸鶏の鍋／닭한마리）]]、[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]、[[ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）]]、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]などがあげられる。伏日はほぼ10日間隔となるが、暦の関係で中伏と末伏は20日間隔になることもあり、これを越伏（ウォルボク、[[월복]]）と呼ぶ。末伏は立秋と重なることもある。よく似た習慣として日本の土用丑があるが、十干十二支に「庚」と「丑」の組み合わせはなく、伏日と土用丑が重なることはない。

:伏日が庚の日であるのは陰陽五行思想をもとに、庚が五行（木・火・土・金・水）の「金」、五季のうち夏が「火」に相当し、「火克金（火は金属を溶かす＝火が強まると金が弱まる）」の考え方から、庚の日はもっとも盛夏の影響を受ける日とされる。伏日には弱まった「金」の要素を補充することが好ましく、いずれも「金」に相当する五畜の「犬」、五菜の「葱」、五味の「辛味」を掛け合わせた[[ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）]]が、かつては伏日の代表的な料理であった（各要素は資料によって異なる場合がある）。しかし、近年は犬肉を食肉とすることへの忌避が強まったことから、韓国ではサムゲタンなどの鶏料理や、[[ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）]]の犬肉を牛肉で代替した[[ユッケジャン（牛肉の辛いスープ／육개장）]]などを食べる人が多い。[[北朝鮮の料理|朝鮮民主主義人民共和国]]では、伏日に[[ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）]]を食べる習慣が残っている。

*[[ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）]]