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「メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
メウン（매운）は辛いという意味の動詞「メプタ（[[맵다]]）」の連体形、タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理の総称。直訳すると「辛い鍋」という意味になる。主に白身の魚を用いて作られる料理で、ぶつ切りにした魚のほかに、大根、春菊、セリ、豆腐などの食材を加える。味付けは、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、コチュジャンなどを用いて辛く仕上げる。韓国では刺身を食べる際、魚を丸ごと1尾注文することが多く、飲食店では残ったあらを利用してメウンタンを作ることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理などで食べられるほか、市場に併設された食堂などでも扱う。内陸部では川魚を利用することも多く、その場合は[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]と呼ぶ。 | メウン（매운）は辛いという意味の動詞「メプタ（[[맵다]]）」の連体形、タン（[[탕]]）は鍋、スープ料理の総称。直訳すると「辛い鍋」という意味になる。主に白身の魚を用いて作られる料理で、ぶつ切りにした魚のほかに、大根、春菊、セリ、豆腐などの食材を加える。味付けは、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、コチュジャンなどを用いて辛く仕上げる。韓国では刺身を食べる際、魚を丸ごと1尾注文することが多く、飲食店では残ったあらを利用してメウンタンを作ることも多い。刺身店、海鮮料理店、日式料理などで食べられるほか、市場に併設された食堂などでも扱う。内陸部では川魚を利用することも多く、その場合は[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]と呼ぶ。 | ||
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| + | == 種類 == | ||
| + | *クルビメウンタン（イシモチの干物の辛い鍋、[[굴비매운탕]]） | ||
| + | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋、[[메기매운탕]]） | ||
| + | *[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]] | ||
| + | *[[ポソッメウンタン（キノコの辛い鍋／버섯매운탕）]] | ||
| + | *ポクメウンタン（フグの辛い鍋、[[복매운탕]] | ||
| + | *[[ソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）]] | ||
| + | *ウロクメウンタン（クロソイの辛い鍋、[[우럭매운탕]]） | ||
| + | *[[チョギメウンタン（イシモチの辛い鍋／조기매운탕）]] | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||