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「コムタン（牛スープ／곰탕）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | コム（[[곰]]）は長い時間かけて煮出すということ。タン（[[탕]]）はスープの意。コムクッ（[[곰국]]）とも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店もあるが、一般の食堂でも食べられる料理である。類似料理には[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]があり、またほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだ[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]] | + | コム（[[곰]]）は長い時間かけて煮出すということ。タン（[[탕]]）はスープの意。コムクッ（[[곰국]]）とも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店もあるが、一般の食堂でも食べられる料理である。類似料理には[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]があり、またほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだ[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]、牛のテールを煮込んだ[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、牛の頭肉を煮込んだ[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）|ソモリコムタン（牛頭肉のスープ／소머리곰탕）]]などがある。 |
*ナジュコムタン | *ナジュコムタン | ||
[[ファイル:23100907.JPG|thumb|300px|ナジュコムタン]] | [[ファイル:23100907.JPG|thumb|300px|ナジュコムタン]] | ||
:[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]はコムタンが郷土料理になっており、地域名を冠してナジュコムタン（羅州式の牛スープ、[[나주곰탕]]）と呼ばれる。1910年創業の「ハヤンチプ（하얀집）」は、韓国で2番目に歴史の古い飲食店として有名である。 | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]はコムタンが郷土料理になっており、地域名を冠してナジュコムタン（羅州式の牛スープ、[[나주곰탕]]）と呼ばれる。1910年創業の「ハヤンチプ（하얀집）」は、韓国で2番目に歴史の古い飲食店として有名である。 | ||
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| + | == 種類 == | ||
| + | *コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕） | ||
| + | *ナジュコムタン（羅州式の牛スープ／나주곰탕） | ||
| + | *タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕） | ||
| + | *ミナリコムタン（セリ入りの牛スープ／미나리곰탕） | ||
| + | *ソモリコムタン（牛頭肉のスープ／소머리곰탕） | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||