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「順天市の料理」の版間の差分
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→マヌルトンダク（ニンニクチキン／마늘통닭）
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| − | :マヌルトンダク（[[마늘통닭]] | + | :マヌルトンダク（[[마늘통닭]]）は、ニンニクチキン。丸鶏に衣をつけて揚げ、みじん切りのニンニクをまぶして味わう。長泉洞（チャンチョンドン、장천동）にある1984年創業の「プンミトンダク（풍미통닭）」が専門店として有名。同店では圧力釜を用いて丸鶏を揚げ、表面に生の刻みニンニクをどっさり塗って提供する。これを丸ごとのまま提供したのち、店員が手で解体しながらニンニクを身にすり込むことで、ニンニクに熱が加わって辛さが和らぐと説明される。食べやすい大きさに解体されたマヌルトンダクは、そのまま味わうほか、ニンニクダレにつけたり、キムチを載せて食べたりもする。 |
=== オリプルコギ（アヒルの焼肉／오리불고기） === | === オリプルコギ（アヒルの焼肉／오리불고기） === | ||