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「旌善郡の料理」の版間の差分
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→旌善郡のマッコリ
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:余糧面の余糧醸造場（여량양조장）では、トウモロコシを用いた旌善アウラジオクススマッコリ（정선 아우라지 옥수수 막걸리）を生産し、また舍北邑のムネル酒造（무낼주조）では、主要銘柄である旌善水出洞米マッコリ（정선 수출동 쌀막걸리）に加えて、旌善アリラン市場で販売する目的で開発されたキバナオウギ入りの旌善五日場ファンギマッコリを生産する。 | :余糧面の余糧醸造場（여량양조장）では、トウモロコシを用いた旌善アウラジオクススマッコリ（정선 아우라지 옥수수 막걸리）を生産し、また舍北邑のムネル酒造（무낼주조）では、主要銘柄である旌善水出洞米マッコリ（정선 수출동 쌀막걸리）に加えて、旌善アリラン市場で販売する目的で開発されたキバナオウギ入りの旌善五日場ファンギマッコリを生産する。 | ||
| − | :北坪面の麹醇堂旌善名酒（국순당 정선명주）では旌善の特産品であるチョウセンヤナギアザミを用いた生マッコリコンドゥレ（생막걸리 곤드레）と、キバナオウギを用いた生マッコリマンドゥレ（생막걸리 | + | :北坪面の麹醇堂旌善名酒（국순당 정선명주）では旌善の特産品であるチョウセンヤナギアザミを用いた生マッコリコンドゥレ（생막걸리 곤드레）と、キバナオウギを用いた生マッコリマンドゥレ（생막걸리 만드레）を生産している。生マッコリコンドゥレには旌善産のジャガイモが原料に加えられており、生マッコリマンドゥレには旌善産ジャガイモと、旌善産トウモロコシが使われている。なお、銘柄名のコンドゥレはチョウセンヤナギアザミにちなんだものであるが、コンドゥレマンドゥレ（[[곤드레만드레]]）でべろべろに酔うという表現があり、生マッコリマンドゥレと対になっている。 |
:このほかミンドゥン山醸造場のミンドゥン山生マッコリ（민둥산 생막걸리）や、咸白醸造場のアラリ濁酒（아라리탁주）といった銘柄がある。 | :このほかミンドゥン山醸造場のミンドゥン山生マッコリ（민둥산 생막걸리）や、咸白醸造場のアラリ濁酒（아라리탁주）といった銘柄がある。 | ||