「咸陽郡の料理」の版間の差分

安義面はかつては安義郡（アニグン、안의군）と呼ばれる独立した地域であった。1914年に咸陽郡へと統合されるが、1948年に郡内では初めての定期市場として「安義市場（안의시장）」（現在の安義伝統市場）が開設される<ref>[http://www.grandculture.net/hamyang/toc/GC07200917  안의시장] 、デジタル咸陽文化大典、2024年3月27日閲覧</ref>など、交通や物流の要衝地として栄えた。安義市場の近隣には牛市場やと畜場があり、そこで仕入れた牛カルビを利用して、1967年頃に[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]の店を営んでいたキム・マルスン（김말순）氏が[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）|カルビタン]]の提供を始めたところ、人気を得て定着したとされる<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=WR48O2xTMzI  지리산에서 키운 청정 한우 집산지 함양 갈비의 다채로운 모습! [한국인의밥상 KBS 20110811 방송]] 、YouTube（KBSドキュメンタリーチャンネル）、2024年3月27日閲覧</ref><ref>[https://www.yeongnam.com/web/view.php?key=20170811.010350815470001  담백하면서 깊고 진한 ‘안의갈비탕’의 뼈대있는 맛]] 、嶺南日報2017年8月11日付記事、2024年3月27日閲覧</ref>。

現在の安義面では中心部の光風路（クァンプンノ、광풍로）を中心に[[カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）|カルビタン]]や、[[カルビチム（牛カルビの蒸し煮／갈비찜）]]の専門店が集まっており、一帯は「安義カルビタン通り（안의갈비탕골목）」と呼ばれる。代表的な専門店としてキム・マルスン氏から嫁のコン・ユンダル（공윤달）氏へと代を継いだ「イェンナル錦湖食堂（옛날금호식당）」をはじめ、「元祖安義カルビタン（원조안의갈비탕）」「元祖安義カルビタン／三一食堂（원조안의갈비탕/삼일식당）」などがある。