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「ネンミョン（冷麺／냉면）」の版間の差分
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*慶尚南道晋州市 | *慶尚南道晋州市 | ||
[[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px|晋州冷麺]] | [[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px|晋州冷麺]] | ||
| − | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]]は平壌、咸興と並ぶネンミョンの本場とされ、この地域で作られるネンミョンを晋州冷麺（チンジュネンミョン、[[진주냉면]] | + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]]は平壌、咸興と並ぶネンミョンの本場とされ、この地域で作られるネンミョンを晋州冷麺（チンジュネンミョン、[[진주냉면]]）と呼ぶ。タコやムール貝、干しダラなどでとった魚介スープに、そば粉とサツマイモのでんぷんで作った麺を入れ、具には細切りにした[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]]を載せるのが特徴。二峴洞（イヒョンドン、이현동）に位置する「ハヨノク（하연옥）」が有名。 |
*平壌市 | *平壌市 | ||
| − | : | + | :平壌冷麺の本場であり、1960年創業の「玉流館（옥류관）」を筆頭に、「清流館（청류관）」、「ヘダンファ館（해당화관）」、「平壌麺屋（평양면옥）」といった有名専門店がある。また外国人も多く宿泊する「高麗ホテル（고려호텔）」1階レストランも有名。平壌冷麺は、[[チャンクッパプ（醤油味のスープごはん／장국밥）|ピョンヤンオンバン（平壌温飯／평양온반）]]、スンオクッ（ボラのスープ、[[숭어국]]）、[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）|ロクトゥチヂム（緑豆のチヂミ／록두지짐）]]とともに、平壌4大料理に数えられる。 |
*咸鏡南道咸興市 | *咸鏡南道咸興市 | ||
:咸興冷麺の本場であり、専門店としては「新興館（신흥관）」が有名。平壌にも支店がある。 | :咸興冷麺の本場であり、専門店としては「新興館（신흥관）」が有名。平壌にも支店がある。 | ||
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*[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]] | *[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]] | ||
*[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]] | *[[スユク（牛茹で肉の薄切り／수육）]] | ||
| + | *[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]] | ||
| + | *[[チャンクッパプ（醤油味のスープごはん／장국밥）]] | ||
*[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]] | *[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]] | ||
*[[チョゲタン（鶏の冷製スープ／초계탕）]] | *[[チョゲタン（鶏の冷製スープ／초계탕）]] | ||