「束草市の料理」の版間の差分

== 地域概要 ==

== 地域概要 ==

束草市は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[高城郡の料理|高城郡]]と接し、東部は東海岸に面する。南部は[[江原道の料理|江原道]]の[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、西部は[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]と接する。人口は8万2092人（2023年11月）<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年12月13日閲覧</ref>。市の西部は太白山脈（テベクサンメク）の一角を成す山岳地域で、南西部にあって[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]にまたがる雪岳山（ソラクサン、설악산）は特に有名である。東部は東海岸に面しており、西高東低の地形をしている。市南部を流れる双川（サンチョン、쌍천）は下流域において[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]との境界をなし、市中心部を流れる青草川（チョンチョチョン、청초천）は潟湖の青草湖（チョンチョホ、청초호）へと注ぐ。代表的な観光地としては、前述の雪岳山を中心とする雪岳山国立公園（ソラクサン クンニプコンウォン、설악산 국립공원）があり、海岸部には外甕峙海水浴場（ウェオンチ ヘスヨクチャン、외옹치해수욕장）や、束草海水浴場（ソクチョ ヘスヨクチャン、속초해수욕장）があって、山と海の両方を楽しめる地域として人気がある。朝鮮戦争時に北部の[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]から大勢の人たちが避難してきた歴史があり、その子孫らが現在も集住する地域はアバイ村（アバイマウル、아바이마을）と呼ばれ咸鏡道の郷土料理店が多く集まる。アバイ村はドラマのロケ地としても多く使われており、市街地と結ぶ渡し船のケッペ（갯배）も有名である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から束草市までのアクセスは、高速バスで東ソウル総合ターミナルから束草高速バスターミナルまで約2時間10分、ソウル高速バスターミナルから約2時間20分の距離である。

束草市は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[高城郡の料理|高城郡]]と接し、東部は東海岸に面する。南部は[[江原道の料理|江原道]]の[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、西部は[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]と接する。人口は8万2092人（2023年11月）<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年12月13日閲覧</ref>。市の西部は太白山脈（テベクサンメク）の一角を成す山岳地域で、南西部にあって[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]にまたがる雪岳山（ソラクサン、설악산）は特に有名である。東部は東海岸に面しており、西高東低の地形をしている。市南部を流れる双川（サンチョン、쌍천）は下流域において[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]との境界をなし、市中心部を流れる青草川（チョンチョチョン、청초천）は潟湖の青草湖（チョンチョホ、청초호）へと注ぐ。代表的な観光地としては、前述の雪岳山を中心とする雪岳山国立公園（ソラクサン クンニプコンウォン、설악산 국립공원）があり、海岸部には外甕峙海水浴場（ウェオンチ ヘスヨクチャン、외옹치해수욕장）や、束草海水浴場（ソクチョ ヘスヨクチャン、속초해수욕장）があって、山と海の両方を楽しめる地域として人気がある。朝鮮戦争時に北部の[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]から大勢の人たちが避難してきた歴史があり、その子孫らが現在も集住する地域はアバイ村（アバイマウル、아바이마을）と呼ばれ咸鏡道の郷土料理店が多く集まる。アバイ村はドラマのロケ地としても多く使われており、市街地と結ぶ渡し船のケッペ（갯배）も有名である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から束草市までのアクセスは、高速バスで東ソウル総合ターミナルから束草高速バスターミナルまで約2時間10分、ソウル高速バスターミナルから約2時間20分の距離である。

== 食文化の背景 ==

== 食文化の背景 ==

東海岸に面した港町で、海岸部ではスルメイカ（[[오징어]]）、カレイ（[[가자미]]）、ベニズワイガニ（[[홍게]], [[붉은대게]]）、クサウオ（[[곰치]]）などが名産であるほか、干物や塩辛などの生産も盛んであり、[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]などの魚介料理を提供する飲食店も多い。青湖洞（チョンホドン、청호동）地区のアバイ村には朝鮮戦争によって避難してきた[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]の出身者が多く住んでおり、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し、[[명태순대]]）、[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）|カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]]といった咸鏡道料理が味わえるほか、それらをアレンジした[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]が名物となっている。市中心部の束草観光水産市場（ソクチョ クァングァン スサンシジャン、속초관광수산시장）では、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]や[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]が観光客の人気を集める。蘆鶴洞（ノハクトン、노학동）地区の鶴沙坪コンコッ村（ハクサピョン コンコッマウル、학사평 콩꽃마을）には、にがりのかわりに海水を用いたスンドゥブ（おぼろ豆腐、[[순두부]]）の専門店が集まっている。

東海岸に面した港町で、海岸部ではスルメイカ（[[오징어]]）、カレイ（[[가자미]]）、ベニズワイガニ（[[홍게]], [[붉은대게]]）、クサウオ（[[곰치]]）などが名産であるほか、干物や塩辛などの生産も盛んであり、[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]などの魚介料理を提供する飲食店も多い。青湖洞（チョンホドン、청호동）地区のアバイ村には朝鮮戦争によって避難してきた[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]の出身者が多く住んでおり、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し、[[명태순대]]）、[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）|カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]]といった咸鏡道料理が味わえるほか、それらをアレンジした[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]が名物となっている。市中心部の束草観光水産市場（ソクチョ クァングァン スサンシジャン、속초관광수산시장）では、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]や[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]が観光客の人気を集める。蘆鶴洞（ノハクトン、노학동）地区の鶴沙坪コンコッ村（ハクサピョン コンコッマウル、학사평 콩꽃마을）には、にがりのかわりに海水を用いたスンドゥブ（おぼろ豆腐、[[순두부]]）の専門店が集まっている。

=== センソングイ（焼き魚／생선구이） ===

=== センソングイ（焼き魚／생선구이） ===

:センソングイ（[[생선구이]]）は、焼き魚（「[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]」の項目も参照）。専門店では卓上の網に種類豊富な魚を並べ、目の前で手際よく焼いて提供する。東海岸の名産であるサンマ（[[꽁치]]）、ニシン（[[청어]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、イカナゴ（[[양미리2|양미리]]）などを中心に、魚以外にもスルメイカ（[[오징어]]）を焼いたりもする。渡し舟のケッペ（갯배）乗り場近くや、アバイ村（アバイマウル、아바이마을）に専門店が多い。

:センソングイ（[[생선구이]]）は、焼き魚（「[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]」の項目も参照）。専門店では卓上の網に種類豊富な魚を並べ、目の前で手際よく焼いて提供する。東海岸の名産であるサンマ（[[꽁치]]）、ニシン（[[청어]]）、ハタハタ（[[도루묵]]）、イカナゴ（[[양미리2|양미리]]）などを中心に、魚以外にもスルメイカ（[[오징어]]）を焼いたりもする。渡し舟のケッペ（갯배）乗り場近くや、アバイ村（アバイマウル、아바이마을）に専門店が多い。

== 代表的な酒類・飲料 ==

== 代表的な酒類・飲料 ==

=== クラフトビール ===

=== クラフトビール ===

:蘆鶴洞（ノハクトン、노학동）にクラフトビールのブルワリー「CRAFTROOT（크래프트루트）」があり、束草市内の観光名所をラベルに描いた缶ビールを生産している。

:蘆鶴洞（ノハクトン、노학동）にクラフトビールのブルワリー「CRAFTROOT（크래프트루트）」があり、束草市内の観光名所をラベルに描いた缶ビールを生産している。

:電話：033-632-7739

:電話：033-632-7739

:料理：[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）|オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ）]]

:料理：[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）|オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ）]]

== エピソード ==

== エピソード ==