「コムタン（牛スープ／곰탕）」の版間の差分

コム（[[곰]]）は長い時間かけて煮出すということ。タン（[[탕]]）はスープの意。コムクッ（[[곰국]]）とも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店もあるが、一般の食堂でも食べられる料理である。類似料理には[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]があり、またほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだ[[タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）]]。牛のテールを煮込んだ[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]などがある。[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]はコムタンが郷土料理になっており、地域名を冠してナジュコムタン（羅州式の牛スープ、[[나주곰탕]]）と呼ばれる。