「高敞郡の料理」の版間の差分

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'''高敞郡'''（コチャングン、고창군）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは高敞郡の料理、特産品について解説する。なお、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に名前のよく似た[[居昌郡の料理|居昌郡]]（コチャングン、거창군）があって混同しやすいので注意。

'''高敞郡'''（コチャングン、고창군）は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは高敞郡の料理、特産品について解説する。なお、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]に名前のよく似た[[居昌郡の料理|居昌郡]]（コチャングン、거창군）があって混同しやすいので注意。

== 食文化の背景 ==

== 食文化の背景 ==

韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]]）の名産地として知られ、西海岸に注ぐ仁川江（インチョンガン、인천강）でとれたものをプンチョンチャンオ（風川ウナギ、[[풍천장어]]）と呼ぶ。プンチョン（風川）とは海水と淡水の入り混じる汽水域を指し、満ち潮で海水が入ってくるときに風を伴うことから名付けられた。現在は天然物が激減しているが、養殖の主産地となっており、養殖物も高敞産のプンチョンチャンオとして高く評価されている。なお、仁川江は旧称であり、舟津川（チュジンチョン、주진천）とも呼ばれる。

韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]]）の名産地として知られ、西海岸に注ぐ仁川江（インチョンガン、인천강）でとれたものをプンチョンチャンオ（風川ウナギ、[[풍천장어]]）と呼ぶ。プンチョン（風川）とは海水と淡水の入り混じる汽水域を指し、満ち潮で海水が入ってくるときに風を伴うことから名付けられた。現在は天然物が激減しているが、養殖の主産地となっており、養殖物も高敞産のプンチョンチャンオとして高く評価されている。なお、仁川江は旧称であり、舟津川（チュジンチョン、주진천）とも呼ばれる。