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== 概要 == | == 概要 == | ||
ケッチャンオ([[갯장어]])はハモ。デチムフェは([[데침회]])はゆがいた刺身という意味でしゃぶしゃぶを表す。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ([[하모]])という呼び名が残っており、ハモユビキ([[하모유비키]])、ハモシャブシャブ([[하모샤브샤브]])とも呼ぶ。骨切りをしたハモをひと口大にし、ニラと合わせて韓方ダシにくぐらせ韓方醤油で味わう。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオフェ(ハモの刺身/갯장어회)]]がある。 | ケッチャンオ([[갯장어]])はハモ。デチムフェは([[데침회]])はゆがいた刺身という意味でしゃぶしゃぶを表す。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ([[하모]])という呼び名が残っており、ハモユビキ([[하모유비키]])、ハモシャブシャブ([[하모샤브샤브]])とも呼ぶ。骨切りをしたハモをひと口大にし、ニラと合わせて韓方ダシにくぐらせ韓方醤油で味わう。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオフェ(ハモの刺身/갯장어회)]]がある。 | ||
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+ | *エピソード | ||
+ | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]のケッチャンオデチムフェを厳選したベスト8の1位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P8-9</ref>。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |