「ムルフェ（水刺身／물회）」の版間の差分

具体的な記録としては、1958年11月4日の東亜日報に掲載された[[済州道の料理|済州道]]料理のコラムがあり、名称こそ「チャリフェネンクッ（スズメダイの刺身の冷製スープ、[[자리회냉국]]）」となっているが、調理法を見るに現在で言う「チャリムルフェ（スズメダイの水刺身、[[자리물회]]）」と共通する。飲食店の店主が記者に対し、「先生、『チャリフェネンクッ』お召し上がりになりますか？」<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1958110400209103006 八道江山 발 가는대로 붓 가는대로(15)] 、NAVERニュースライブラリー（東亜日報1958年11月4日記事）、2023年8月13日閲覧</ref>（【原文1】参照）と声をかけていることから考えるに、当時の[[済州道の料理|済州道]]ではチャリフェネンクッと呼ばれていた可能性がある。

1950年代から60年代にかけて[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]では、ムルフェを看板料理とする「浦項ムルフェ（포항물회）」（1951年創業？）、「嶺南ムルフェ（영남물회）」（1961年創業？）などの専門店が登場し、[[浦項市の料理|浦項市]]における元祖格として親しまれた（いずれも現在は閉店）<ref>[https://www.yeongnam.com/web/view.php?key=20060905.010220813000001 [경상도 맛길기행 .76] 日食 이야기- (10) 물회] 、嶺南日報2006年9月5日付記事、2023年8月13日閲覧</ref>。1973年8月4日の朝鮮日報には、「松島海水浴場（송도해수욕장）内、80ヶ所の飲食店で販売されるこの地方の特味、ムルフェは最高の人気」とあることから、この時期には郷土料理として広く定着していたと考えられる<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1973080400239106001 [「비키니 群像」…原色의 파노라마] 、NAVERニュースライブラリー（朝鮮日報1973年8月4日記事）、2023年8月13日閲覧</ref>。

[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]では、1980年代に入って観光地として注目されるようになったことから、1981年に[[束草市の料理|束草市]]は[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]や、[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]]などとともに、ムルフェを含む10種類の料理を郷土料理（[[토산음식]]）に指定した<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1981092200209210005 [都市의 鼓動 港口는 적적…観光은 북적] 、NAVERニュースライブラリー（東亜日報1981年9月22日記事）、2023年8月13日閲覧</ref>。