「宝城郡の料理」の版間の差分

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'''宝城郡'''（ポソングン、보성군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南部に位置する地域。本ページでは宝城郡の料理、特産品について解説する。

'''宝城郡'''（ポソングン、보성군）は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南部に位置する地域。本ページでは宝城郡の料理、特産品について解説する。

== 食文化の背景 ==

== 食文化の背景 ==

宝城郡は茶の生産が盛んであり、[[済州道の料理|済州道]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]とともに主産地のひとつとして名高い。約170万坪の広大な敷地を有する「大韓茶園（テハンダウォン、대한다원）」が有名で、1939年に当時の日本企業が紅茶の生産用に造成した茶畑を引き継いでいる。緑茶を飼料として育てたポソンノクトン（宝城緑豚、보성녹돈）を生産するほか、緑茶でごはんを炊いたノクチャピビムパプ（緑茶ビビンバ、[[녹차비빔밥]]）、緑茶ソフトクリーム、緑茶マッコリなども味わえる。郡内の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）地区はコマク（ハイガイ、[[꼬막]]）の名産地であり、地域名を冠してポルギョコマク（[[벌교꼬막]]）の名でブランド化している。代表的な調理法として、ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ、[[양념꼬막]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）や、コマクピビムパプ（ハイガイのビビンバ、[[꼬막비빔밥]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）などがあり、これらをまとめた定食を提供する専門店も多い。

宝城郡は茶の生産が盛んであり、[[済州道の料理|済州道]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]とともに主産地のひとつとして名高い。約170万坪の広大な敷地を有する「大韓茶園（テハンダウォン、대한다원）」が有名で、1939年に当時の日本企業が紅茶の生産用に造成した茶畑を引き継いでいる。緑茶を飼料として育てたポソンノクトン（宝城緑豚、보성녹돈）を生産するほか、緑茶でごはんを炊いたノクチャピビムパプ（緑茶ビビンバ、[[녹차비빔밥]]）、緑茶ソフトクリーム、緑茶マッコリなども味わえる。郡内の筏橋邑（ポルギョウプ、벌교읍）地区はコマク（ハイガイ、[[꼬막]]）の名産地であり、地域名を冠してポルギョコマク（[[벌교꼬막]]）の名でブランド化している。代表的な調理法として、ヤンニョムコマク（ハイガイの薬味ダレ載せ、[[양념꼬막]]）、コマクムチム（ハイガイの和え物、[[꼬막무침]]）や、コマクピビムパプ（ハイガイのビビンバ、[[꼬막비빔밥]]）、コマクチョン（ハイガイのチヂミ、[[꼬막전]]）などがあり、これらをまとめた定食を提供する専門店も多い。

== 代表的な酒類・飲料 ==

== 代表的な酒類・飲料 ==

=== 太白山脈マッコリ ===

=== 太白山脈マッコリ ===

:太白山脈マッコリ（태백산맥막걸리）は、筏橋邑典洞里（ポルギョウプ チョンドンニ、벌교읍 전동리）の「筏橋合同酒造公社（벌교합동주조공사）」で生産されている緑茶入りの[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]。銘柄名は、小説家の趙廷来（조정래）が筏橋邑で執筆した大河小説『太白山脈（태백산맥）』にちなんでいる。1930年代に日本人が設立した酒造がルーツとなっており、1960年代には「虹橋酒造場」「中央酒造場」「サムスン酒造場」と分割運営されていたものが、1980年に「合同酒造場」として統合された（筏橋合同酒造公社「会社紹介書」より）。

:太白山脈マッコリ（태백산맥막걸리）は、筏橋邑典洞里（ポルギョウプ チョンドンニ、벌교읍 전동리）の「筏橋合同酒造公社（벌교합동주조공사）」で生産されている緑茶入りの[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]。銘柄名は、小説家の趙廷来（조정래）が筏橋邑で執筆した大河小説『太白山脈（태백산맥）』にちなんでいる。1930年代に日本人が設立した酒造がルーツとなっており、1960年代には「虹橋酒造場」「中央酒造場」「サムスン酒造場」と分割運営されていたものが、1980年に「合同酒造場」として統合された（筏橋合同酒造公社「会社紹介書」より）。