「青松郡の料理」の版間の差分

:青松は天然の炭酸泉で煮込んだ[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）]]が名物であり、達基薬水湯、新村薬水湯の2ヶ所に専門店が集まっている。[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）|タッペクスク]]を提供する飲食店は「旅館食堂（여관식당）」の看板を掲げているところが多く、もともとは温泉の湯治客に対して振る舞ったのが始まりだとされる。炭酸泉で煮込んだ丸鶏は、食べやすい大きさに手で裂き、粗塩につけて味わう。また、鶏を煮込んだスープで粥を作り、一緒に提供するのも定番である。店によってはメニューが細分化され、地鶏を用いたトジョンタッペクスク（토종닭백숙）、ウルシの木を一緒に煮込んだオッタッペクスク（옻닭백숙）、アヒルを使った[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]]といったバリエーションがある。一方、鶏肉を叩いてコチュジャンなどで味付けをし、炭火で網焼きにしたタップルコギ（닭불고기）はほぼすべての飲食店に用意があり、[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）|タッペクスク]]と並んで地域の名物となっている。[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）|タッペクスク]]は煮込むのに時間がかかるため、タップルコギを食べながら待つというのが定番となっている。[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）|タッペクスク]]とタップルコギのセット（または、丸鶏でなく鶏肉の一部をタップルコギとして使用し、残りの部位を[[タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）|タッペクスク]]にしたもの）をタップルペクスク（닭불백숙）とも呼ぶ。