「コプチャンジョンゴル（牛ホルモン鍋／곱창전골）」の版間の差分

'''コプチャンジョンゴル'''（[[곱창전골]]）は、牛ホルモン鍋。コプチャン（[[곱창]]）は小腸、ジョンゴル（[[전골]]）は野菜、肉などを彩りよく並べ少量の煮汁で煮ながら食べる鍋料理のこと。コプチャンを中心とした牛の内臓に白菜、タマネギ、長ネギ、春菊などの野菜、キノコなどを加え、唐辛子、コチュジャン、醤油などを混ぜ合わせた薬味ダレで煮る。主に専門店で食べられる料理である。牛の小腸を用いた料理としては、ほかに鉄板焼きにした[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]や、牛のミノ（第一胃）と小腸を一緒に焼く[[ヤンゴプチャン（ホルモンの薬味ダレ焼き／양곱창）]]などがある。豚の小腸を使用してコプチャンジョンゴルを作ることもあり、これをテジコプチャンジョンゴル（[[돼지곱창전골]]）とも呼ぶ。