「済州道の料理」の版間の差分

;クッ（スープ／국）

;クッ（スープ／국）

:クッ（[[국]]）は、スープ料理の総称。済州道ではさまざまな魚介を用いて、アマダイ、ウニ、アワビなどを用いて[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]）を作ることが多い。それぞれ魚介の名称をつけて、オクトムミヨックッ（アマダイ入りのワカメスープ、[[옥돔미역국]]）、ソンゲミヨックッ（ウニ入りのワカメスープ、[[성게미역국]]）などとも呼ぶ。また、タチウオ、アジ、カタクチイワシなどは若い白菜とともに澄まし仕立てのスープに仕立て、それぞれ[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、カクチェギクッ（アジのスープ、[[각재기국]]）、メルクッ（カタクチイワシのスープ、[[멜국]]）と呼ばれる。カルチクッにはカボチャを加えることも多い。豚肉や豚骨を煮込んだスープに、海藻のホンダワラ（[[몸]]）を入れた[[モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）]]も済州道の郷土料理として有名である。

:クッ（[[국]]）は、スープ料理の総称。済州道ではさまざまな魚介を用いて、アマダイ、ウニ、アワビなどを用いて[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]]）を作ることが多い。それぞれ魚介の名称をつけて、オクトムミヨックッ（アマダイ入りのワカメスープ、[[옥돔미역국]]）、ソンゲミヨックッ（ウニ入りのワカメスープ、[[성게미역국]]）などとも呼ぶ。また、タチウオ、アジ、カタクチイワシなどは若い白菜とともに澄まし仕立てのスープに仕立て、それぞれ[[カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）]]、カクチェギクッ（アジのスープ、[[각재기국]]）、メルクッ（カタクチイワシのスープ、[[멜국]]）と呼ばれる。カルチクッにはカボチャを加えることも多い。豚肉や豚骨を煮込んだスープに、海藻のホンダワラ（[[몸]]）を入れた[[モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）]]も済州道の郷土料理として有名である。