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「ポックッ（フグのスープ／복국）」の版間の差分
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| − | + | [[ファイル:23010633.JPG|thumb|400px|トラフグのポックッ]] | |
'''ポックッ'''（[[복국]]）は、フグのスープ。ポッ（[[복]]）はフグ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。フグはポゴ（[[복어]]）とも呼ばれるため、ポゴクッ（[[복어국]]）と称されることもある。トラフグ（[[자주복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、シロサバフグ（[[은복]]、[[은밀복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、メフグ（[[황복]]）、ヒガンフグ（[[졸복]]）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（[[지리]]）と呼び、ポッチリ（[[복지리]]）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身（[[복회]]）、シャブシャブ（[[복샤브샤브]]）、身をさっと茹でたスユク（[[복수육]]）、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などがある。 | '''ポックッ'''（[[복국]]）は、フグのスープ。ポッ（[[복]]）はフグ、クッ（[[국]]）はスープを意味する。フグはポゴ（[[복어]]）とも呼ばれるため、ポゴクッ（[[복어국]]）と称されることもある。トラフグ（[[자주복]]）、シマフグ（[[까치복]]）、シロサバフグ（[[은복]]、[[은밀복]]）、クロサバフグ（[[밀복]]）、メフグ（[[황복]]）、ヒガンフグ（[[졸복]]）など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ（[[지리]]）と呼び、ポッチリ（[[복지리]]）と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身（[[복회]]）、シャブシャブ（[[복샤브샤브]]）、身をさっと茹でたスユク（[[복수육]]）、[[ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）]]などがある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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