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「ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）」の版間の差分
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'''ファンテヘジャンクッ'''（[[황태해장국]]）は、干しダラのスープ。ファンテ（[[황태]]）は漢字で「黄太」と書いて野外で自然乾燥させたスケトウダラの干物。ヘジャンクッ（[[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープの総称（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。麺棒などでよく叩いて柔らかくしたファンテを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。ファンテは[[江原道の料理|江原道]]が主産地であり、現地の郷土料理店、専門店で味わえるほか、他地域においても[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]の専門店や、ファンテ料理の専門店、一般の食堂においても広く味わえる。家庭料理として作られることも多い。ファンテを使った料理としては、ほかに[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]、[[ファンテチム（干しダラの蒸し煮／황태찜）]]などがある。類似の料理として、野外乾燥させたファンテではなく一般的な干しダラのプゴ（干しダラ、[[북어]]）を用いたプゴクッ（干しダラのスープ／북어국）がある。 | '''ファンテヘジャンクッ'''（[[황태해장국]]）は、干しダラのスープ。ファンテ（[[황태]]）は漢字で「黄太」と書いて野外で自然乾燥させたスケトウダラの干物。ヘジャンクッ（[[해장국]]）は酔い覚ましに食べるスープの総称（「[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]]」の項目も参照）。麺棒などでよく叩いて柔らかくしたファンテを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。ファンテは[[江原道の料理|江原道]]が主産地であり、現地の郷土料理店、専門店で味わえるほか、他地域においても[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ]]の専門店や、ファンテ料理の専門店、一般の食堂においても広く味わえる。家庭料理として作られることも多い。ファンテを使った料理としては、ほかに[[ファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）]]、[[ファンテチム（干しダラの蒸し煮／황태찜）]]などがある。類似の料理として、野外乾燥させたファンテではなく一般的な干しダラのプゴ（干しダラ、[[북어]]）を用いたプゴクッ（干しダラのスープ／북어국）がある。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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