30,747
回編集
「コプテギ（豚皮の焼肉／껍데기）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:22122516.JPG|thumb|400px|コプテギ]] | |
'''コプテギ'''（[[껍데기]]）は、豚皮の焼肉。コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレや、サムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。 | '''コプテギ'''（[[껍데기]]）は、豚皮の焼肉。コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレや、サムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）ダレ、醤油ダレなどにつけて味わう。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。 | ||
| 10行目: | 10行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||