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衣には片栗粉（[[감자전분]]）やトウモロコシのでんぷん（[[옥수수전분]]）を用いるが、近年はもち粉を使ってサクサクもっちりとした食感に仕上げることも多く、これをチャプサルタンスユク（[[찹쌀탕수육]]）と呼ぶ。

甘酢あんにケチャップやパイナップルなどのフルーツを加えた、広東式酢豚の「古老肉」風タンスユクもあり、ケチャップタンスユク（[[케찹탕수육]]、[[케첩탕수육]]）などと呼ばれる。1980年代頃に普及したが、現在の主流ではなく、懐かしのテイストとして語られることが多い。

粉唐辛子を振った醤油を、つけダレにして食べることも多い。そこに酢を足す場合もある。