「下書き用ページ」の版間の差分

チャジャンミョンは、韓国式ジャージャー麺。チュンジャン（春醤、[[춘장]]）という黒味噌に豚肉や野菜を加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたものを中華麺にかけて作る。19世紀後半に中国の山東省から伝わったとされるが、定着の過程でローカライズされ、中国のものや、あるいは日本の盛岡で郷土料理となった「じゃじゃ麺」などとも異なる独自の料理として発展している。韓国式の主な特徴としては、韓国で独自に開発されたチュンジャン（春醤、[[춘장]]）の使用や、豚肉とともにたくさんの野菜を具として加えること、水溶き片栗粉を加えて全体にとろみをつけること、などがあげられる。韓国では中華料理店の看板メニューであり、老若男女に愛されることから国民食（[[국민음식]]）とも表現される。主に中華料理店で食べられるほか、手軽な一品料理として粉食店（[[분식점]]）やフードコートでも提供される。インスタント麺としても多くの商品が販売されている。調理法や具の違いによってたくさんのバリエーションがあり、[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]、サムソンチャジャンミョン（海鮮ジャージャー麺、[[삼선짜장면]]）、ユニチャジャンミョン（豚ひき肉ジャージャー麺、[[유니짜장면]]）、ユスルチャジャンミョン（豚細切り肉ジャージャー麺、[[유슬짜장면]]）などがある（[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）#種類|種類]]参照）。また、チャジャンを麺ではなくごはんにかけたものは[[チャジャンパプ（ジャージャーごはん／짜장밥）]]と呼ぶ。