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=== チャジャン（炸醤） ===

=== チャジャン（炸醤） ===

中国語で「炸」は「油で揚げる」ことを意味し、チュンジャンを油で炒めたものをチャジャン（炸醤、[[짜장]]）と呼ぶ。豚肉のほか、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツなどの野菜を多く加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。チャジャンは麺に載せてチャジャンミョンにするだけでなく、ごはんにかけて[[チャジャンパプ（ジャージャーごはん／짜장밥）]]としたり、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にかけることもある。

中国語で「炸」は「油で揚げる」ことを意味し、チュンジャンを油で炒めたものをチャジャン（炸醤、[[짜장]]）と呼ぶ。豚肉のほか、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツなどの野菜を多く加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。チャジャンは麺に載せてチャジャンミョンにするだけでなく、ごはんにかけて[[チャジャンパプ（ジャージャーごはん／짜장밥）]]としたり、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にかけることもある。

*派生形

*派生形

:水溶き片栗粉を加えずに作る場合は、[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]と呼ぶ。チャジャンに加える具材によっても、細かく呼び名が分けられている（[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）#種類|種類]]参照）。

:水溶き片栗粉を加えずに作る場合は、[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]と呼ぶ。チャジャンに加える具材によっても、細かく呼び名が分けられている（[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）#種類|種類]]参照）。