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*香港飯店0410 | *香港飯店0410 | ||
:2016年11月に東京、東新宿で、著名な料理研究家であるペク・ジョンウォン氏の経営する「香港飯店0410」日本1号店がオープンした。 | :2016年11月に東京、東新宿で、著名な料理研究家であるペク・ジョンウォン氏の経営する「香港飯店0410」日本1号店がオープンした。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *仁川市 | ||
| + | :仁川市中区には韓国最大のチャイナタウンが広がり、チャジャンミョン発祥の地として地域の代表的な名物となっている。詳細は「[[仁川市の料理#代表的な料理|仁川市の料理]]」を参照。 | ||
| + | *慶尚南道統営市 | ||
| + | :慶尚南道統営市では、チャジャンミョンに[[ウドン（うどん／우동）]]のつゆをかけたウッチャ（汁ありジャージャー麺、[[우짜]]）が地域の名物として親しまれる。 | ||
| + | *全羅南道木浦市 | ||
| + | :全羅南道木浦市では、薄くてぴらぴらとした食感の麺を特徴とする[[カンチャジャン（とろみ抜きジャージャー麺／간짜장）]]が、チュンカン（[[중깐]]）の名で定着している。チュンカンは「チュン」グッチプ（中華料理店、[[중국집]]）」の「カン」チャジャンを意味する。 | ||
| + | *済州道 | ||
| + | :済州道に属する離島の馬羅島（マラド、마라도）は、島の魚介を利用したチャジャンミョンが名物となっている。詳細は「[[済州道の料理#チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）|済州道の料理]]」を参照。 | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||