「利川市の料理」の版間の差分

:センソングクス（[[생선국수]]）は、川魚のスープ麺。センソン（[[생선]]）が魚、グクス（=ククス、[[국수]]）が麺を意味する。コウライニゴイ、ナマズ、コイ、フナといった川魚が用いられる。季節ごとにとれる川魚を下煮し、どろどろにすりつぶしたうえで味噌仕立ての辛いスープに溶かし込み、茹でたうどんを加えて作る。スープには唐辛子、山椒を加えて雑味を取る。暮加面薪葛里（モガミョン シンガルリ、모가면 신갈리）に位置する「シンガルミ」が専門店として有名。