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=== ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전） === | === ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전） === | ||
ユッチョン（[[육전]]）は、牛肉のチヂミ。ユッ（[[육]]）は漢字で「肉」と書いて牛肉のこと。チョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。高級部位であるアロンサテ（牛の後足のモモ肉、[[아롱사태]]）などを薄切りにし、小麦粉、溶き卵の衣をつけて鉄板で焼く。好みで醤油ダレにつけて食べるか、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）を包んで食べてもよい。専門店では卓上に鉄板を置いて、その場で店員が焼いてくれる店もある。市場では焼いたものが販売されている。 | ユッチョン（[[육전]]）は、牛肉のチヂミ。ユッ（[[육]]）は漢字で「肉」と書いて牛肉のこと。チョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。高級部位であるアロンサテ（牛の後足のモモ肉、[[아롱사태]]）などを薄切りにし、小麦粉、溶き卵の衣をつけて鉄板で焼く。好みで醤油ダレにつけて食べるか、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）を包んで食べてもよい。専門店では卓上に鉄板を置いて、その場で店員が焼いてくれる店もある。市場では焼いたものが販売されている。 | ||
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=== エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개） === | === エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개） === | ||
=== サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김） === | === サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김） === | ||
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| + | === 子豚料理 === | ||
| + | 生後1～2ヶ月の子豚を利用した、エジョタン（子豚の丸ごと鍋／애저탕）、エジョチム（子豚の蒸し煮／애저찜）といった料理がある。 | ||
=== 光州市のB級グルメ === | === 光州市のB級グルメ === | ||