「江陵市の料理」の版間の差分

:チョダントゥブは草堂（초당）地区で作られている豆腐。チョダンが地名、トゥブが豆腐を意味する。にがりのかわりに海水を汲んで作っているのが特徴。現在は海中深くまでパイプを通して清浄な水を汲み上げ、これを各店舗、または豆腐工場にて共同で使用している。豆腐は押し固める前の状態であるスンドゥブ（[[순두부]]）と、押し固めて成形したモトゥブ（[[순두부]]）の2種類が中心。地域の飲食店ではスンドゥブ、モトゥブをメインとした定食メニューを味わうことができる。店によっては、スンドゥブを辛い鍋仕立てにした[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]や、副産物であるおからを利用した[[ピジチゲ（おからの鍋／비지찌개）]]や、豆腐を入れた[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]を提供するところもある。こうした飲食店や豆腐工場の集まった一帯は「草堂豆腐村（초당두부마을）」と呼ばれる。

:ハングァは沙川（사천）地区で作られている伝統菓子。菓子店の集まる一帯はモレネ韓菓村（모래내한과마을）と呼ばれる。「江陵ハングァ」の名称で農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第75号に指定されている<ref>[http://www.naqs.go.kr/program/relic/info.naqs?seq=123 강릉한과 지리적표시 등록 : 제75호] 、国立農産物品質管理院、2017年7月15日閲覧</ref>。

:城南洞（성남동）に位置する江陵中央市場（강릉중앙시장）は、嶺東地域（江原道の東側地域）における最大規模の総合市場である。近年は観光客向けに食べ歩けるB級グルメの店が人気を集めており、[[ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）|アイスクリームホットク]]（アイスに蜜入りのお焼きを載せたもの、아이스크림호떡）、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]、[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]]などが有名である。[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]の専門店が集まる一画もある。すぐ隣には城南市場（성남시장）が隣接しており、[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]]が名物である。