「ソウル市の料理」の版間の差分

ソウル市は朝鮮時代（1392～1910年）に都が置かれ、長らく国の中心として栄えてきた。ソウル市の食文化を語るうえで、王宮において王や王族の食事として作られた[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]の存在は欠かせないものである。[[:Category:宮中料理の一覧|宮中料理]]は国家の催す宴会などを通じて両班（官僚を輩出する支配階級、양반）の家庭にも広まり、また1910年からの日本統治時代には、宮中出身の調理人が料亭に勤めたことで大衆化が進んだ。市内の鍾路区楽園洞（チョンノグ ナグォンドン、종로구 낙원동）には[[:Category:餅・菓子・甘味・軽食の一覧|伝統餅]]の専門店が集まっているが、これも宮中で働いていた尚宮（女官、[[상궁]]）らが店を出したものである。現在のソウル市にはこうした流れを汲む、宮中料理店、韓定食店、伝統茶店などが営業をする。このほかソウル市を発祥とする料理としては、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]や、[[タッカンマリ（丸鶏の鍋／닭한마리）]]が有名である。また、各地域に特定料理の専門店が集まる通りが形成されており、中区奨忠洞（チュング チャンチュンドン、중구 장충동）の[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、中区新堂洞（チュング シンダンドン、중구 신당동）の[[シンダンドントッポッキ（新堂洞式の餅炒め／신당동떡볶이）]]、冠岳区新林洞（クァナック シルリムドン、관악구 신림동）の[[スンデボックム（腸詰炒め／순대볶음）]]などが名物として知られる。