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光州市の料理 (ソースを閲覧)

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 == 食文化の背景 ==
+光州市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中心都市であり、物流の要衝として各地からさまざまな特産品が集まってくる。これらを用いて作った品数豊富な[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]をはじめ、[[全羅南道の料理|全羅南道]]式の[[ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）|キムチ]]や、光山区松汀洞（クァンサング ソンジョンドン、광산구 송정동）地区に専門店の集まるトッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）、北区柳洞（プック ユドン、북구 유동）地区の[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、無等山（ムドゥンサン、무등산）地区の[[ポリパプ（麦飯の定食／보리밥）]]という5料理を「光州5味（クァンジュオミ、광주오미）と呼んで地域の象徴的な料理としている。そのほかユッチョン（牛薄切り肉の衣焼き、[[육전]]）、サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み、[[상추튀김]]）といった郷土料理があるほか、無等山地区でとれる巨大なスイカはムドゥンサンスバク（無等山スイカ、[[무등산수박]]）という名前でブランド化している。
 == 代表的な料理 ==